川味土豆烧排骨（土豆烧排骨怎么做软烂不发柴）

盛夏时节，烈日炎炎，出门一趟就像洗了个桑拿，汗流浃背。土豆却成了这个时节我家餐桌上的常客。这种食材不仅美味，更富含营养，易于储存，十天半月也不会坏。无论是化作香软的土豆饼，还是脆爽的土豆丝，都是无可抵挡的美食诱惑。特别是土豆炖排骨，更是百吃不厌，肉汁伴着土豆浆，让人忍不住多吃几口。

对于许多人来说，烧土豆时容易糊锅是一个令人头疼的问题。但其实只需多加一步，就能让土豆烧得软糯而不烂糊。那就是在切好土豆后，一定要冲洗几次，将淀粉冲洗干净，以免糊锅。接下来，让我为大家详细介绍一下土豆烧排骨的做法。

首先准备好食材：土豆三个、排骨四百克、姜一片、干红辣椒一把、八角两个以及少许香料。将排骨洗净，放入沸水锅中焯水，捞出备用。接着，锅中放入适量植物油，加热至七成热，放入排骨翻炒至蒸汽干透。然后，舀一大勺豆瓣酱炒香，加入碎姜和香料，翻炒均匀。再加入排骨，搅拌均匀，加适量水，水位以刚好淹没排骨为准。加入适量酱油，大火盖煮，转小火。

在烧排骨的我们来准备土豆。将土豆去皮，切成滚刀状，放在水龙头下冲洗掉淀粉，然后浸泡在清水中。这是让土豆不烂不糊的关键步骤，切记。当排骨快熟时，将土豆放入锅中，一起烧煮。一直烧到排骨软烂，土豆一剪即烂，加入适量盐和鸡精，翻锅即可。

这道土豆烧排骨简单易做，味道香到骨子里。排骨软烂入味，土豆粉糯好吃，汤汁拌饭更是一绝。给家人做上一道这样的美食，定会让他们倍感温馨。

小贴士：土豆切好后一定要冲洗几次淀粉，以免糊锅。豆瓣酱有咸味，放盐时要先尝味适量少放。八角的量不宜过多，提香即可。

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