红烧排骨不焯水最正确的 --- （做红烧排骨，第1步不是焯水，掌握

红烧排骨的秘密：技巧与美味并行

你是否曾为红烧排骨必须炖煮30分钟而困惑？其实，真正的美味秘诀并非在时间长短，而是在烹饪技巧。今天，让我们一同红烧排骨的正确做法，掌握四个关键技巧，让你的排骨肉烂味香，不柴也不腥。

我们来谈谈猪肉的部位选择。尽管每个人对于哪部分猪肉最好吃各有看法，但从价值角度看，排骨无疑是其中的佼佼者。排骨比其它部位更贵，但其丰富的蛋白质、磷酸钙、骨胶原等营养成分，尤其是钙铁磷、维生素等，使其成为给孩子和老人补钙的绝佳选择。

今年肉价的回落，让我们得以尽情享受肉类的美味。红烧排骨作为一道家常菜品，虽然做法简单，但要做出色美味俱全却需要一些技巧。饭店厨师透露，一盘好的红烧排骨应该是颜色红亮、肉质烂味香、不老不柴、毫无腥味。

那么，如何做出这样的红烧排骨呢？排骨不需要焯水。焯水可能会让肉质变差，同时流失营养。正确的做法是用盐水浸泡和腌制。这样既能去除腥味，又能保持肉质的鲜嫩和营养。接下来，排骨要先煎一下，去除多余油脂，增加口感。然后，炒糖色上色时要用小火，避免糖色发黑发苦。炖煮时一定要加入开水，避免热肉遇冷水收缩，导致排骨炖不烂。

红烧排骨的正确做法是怎样的呢？将排骨用调料腌制后煎制金黄。然后，炒制糖色，将排骨炒上颜色。接着，加入香料和调料，用小火炖煮30分钟。最后收汁，撒上葱花即可。

掌握了这些技巧，你就能轻松做出色香味俱佳的红烧排骨。这样的排骨软烂脱骨，鲜香入味，特别好吃。不妨在家中尝试这个做法，让家人品尝你的手艺吧！

红烧排骨的制作并不复杂，关键在于掌握正确的技巧。通过浸泡、腌制、煎制、炒糖色、炖煮等步骤，你能做出和饭店一样美味的红烧排骨。喜欢这道菜的朋友们，不妨试试这个做法，相信你会做出让家人满意的佳肴。