大闸蟹蒸多久最好吃 九十月份是吃螃蟹的季节，松软香

在金秋的九十月份，蟹海飘香，令人陶醉。这季节的螃蟹，如一颗颗金黄的宝石，蟹肉松软香甜，蟹膏蟹黄浓郁无比，每一口都是大自然的馈赠。清蒸螃蟹，无疑是保留螃蟹原汁原味的最佳方式。但在这蒸的过程，时间的掌握堪称关键。蒸得过久，肉质会失去嫩滑；蒸得过短，又可能不够熟透，让人担忧。那么，如何把握这个度呢？

走进美食的世界，大闸蟹的蒸制时间是一门精细的学问。一般在大闸蟹冷水上锅后，待到水沸腾，再蒸15-20分钟，这期间的时间根据螃蟹的大小有所调整。那些重量在3两以下的螃蟹，大约需要蒸10分钟；3至4两的螃蟹则需要再蒸2分钟；而更大的螃蟹则需要更长的蒸煮时间，每增加1两体重，蒸煮时间就增加约2分钟。每增加3只螃蟹的数量，蒸煮时间还要再增加2分钟，以确保每只螃蟹都能熟透。

为何选择冷水上锅蒸螃蟹呢？这是因为若在水沸腾后再放入大闸蟹，高温可能会使螃蟹剧烈挣扎，导致蟹脚脱落，影响美观。

那么如何判断大闸蟹是否蒸熟呢？当蟹壳变成鲜艳的红色时，就可以提起大闸蟹的后壳观察。如果里面的蟹肉已经凝固，那么就表示已经煮熟。我们也可以采取另一种方法：捏住蟹爪尖，朝相反方向拉动，如果蟹肉没有一起被拉出，也说明螃蟹已经蒸熟。

在清蒸大闸蟹的过程中，还有一些小窍门可以让我们更好地享受美食。如果感觉螃蟹有腥味，可以添加一点白酒去腥。在蒸之前，将螃蟹清洗干净后放在盘子上，加入白葡萄酒和腌制酒一起腌制一次，这样可以更好地去除腥味。在蒸之前要将螃蟹绑好或使其失去活动能力，避免在蒸的过程中因热量而挣扎，导致营养成分的损失。在蒸螃蟹时要放足够的水，避免中途开盖重新加水，这样可以保持蒸蟹的营养和美味。

金秋时节，与家人朋友围坐一桌，品尝清蒸大闸蟹，感受那浓郁的蟹香和美妙的滋味，真是人生一大乐事。