鱼头豆腐汤豆腐要煎吗（鱼头煮豆腐豆腐是嫩的还是老的好）

家常美味鱼头豆腐汤的秘诀：豆腐与鱼头的完美融合

我是小董，一个热爱烹饪的90后。今天，我要和大家分享如何在家制作美味的鱼头豆腐汤。这道菜虽然常见，但其中的细节和技巧却能让其美味升级。

想要品尝到鲜嫩美味的鱼头豆腐汤，选材是关键。新鲜的鱼头无疑是这道菜的灵魂，而豆腐的选择也直接影响着汤的口感。选择质地细腻、口感嫩滑的豆腐为佳，这样炖出的汤更为滑润。

接下来，让我们一起走进厨房，亲手制作这道佳肴。

将鱼头清洗干净，务必去除鱼鳃，然后将鱼头切开备用。接着，将豆腐先切成片，再切成小块。准备好葱姜香菜，葱切片，姜切丝，香菜切段。

在锅中加入适量的油，油热之后放入葱姜炒香，然后放入鱼头煎一下。这一步骤不仅能使鱼头更加香脆，还能帮助去腥。接着加入适量的清水，大火烧开。

将烧开的汤和鱼头转入砂锅中，加入切好的豆腐块，放入适量的盐。用大火烧开，然后转小火炖大约10-15分钟。这样炖出的鱼头豆腐汤，汤色浓白，鲜香四溢。

放入切好的香菜，这样一道美味又简单的鱼头豆腐汤就做好了。

在制作过程中，有几个小贴士要告诉大家。处理鱼头时一定要将鱼鳃清理干净，并将鱼头切开。制作鱼头豆腐汤时只需加入适量的盐调味即可，不需要添加其他复杂的调料。一定要先将鱼头煎一下再炖，这样炖出的鱼汤更加浓白好喝。使用砂锅炖煮出来的鱼头汤更是口感绝佳。

对于豆腐的嫩老程度，其实可以根据个人口味来选择。喜欢嫩滑口感的可以选择嫩豆腐，喜欢口感更加扎实的可以选择老豆腐。至于何时放豆腐，建议在鱼头汤炖至浓白后再加入豆腐，这样豆腐能更好地吸收汤汁的鲜味。

关于鱼头豆腐汤的制作，大家如果有更好的建议和想法，欢迎在评论区留言讨论。感谢大家的关注与支持！小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用。今天做啥？看看小董美食，总有一道适合你的菜。