云式火腿月饼的做法

云式火腿月饼：传统与创新的完美结合

让我们一同走进云式火腿月饼的世界，感受这一传统美食的魅力。

材料：

火腿馅：火腿300g、熟粉110g、蜂蜜90g、白砂糖45g、猪油100g 、冬瓜糖80g、糖粉适量。油皮材料：猪油100g、水60g、蜂蜜25g、中筋面粉250g及其他糖粉。

制作过程：

1. 火腿切片，清水冲洗后浸泡1小时，以去除多余盐分。

2. 蒸制40-50分钟，使火腿香味更浓郁。

3. 取出火腿，切成小颗粒，加入蜂蜜、白砂糖腌制一晚。

4. 第二天，加入冬瓜糖、猪油和糖粉，搅拌至粘稠。根据火腿的湿度适量加入熟粉，放入冰箱冷冻。

5. 将油皮材料混合，揉成面团，松弛40分钟后分成小团。

6. 取一面团擀成中间厚、边缘薄的饼皮，包裹火腿馅，收紧口部。

7. 入烤箱，上火200度，下火190度，烤制30分钟。

注意事项：

1. 体热者不宜多吃。月饼中含油脂、蔗糖较多，过量食用可能导致消化不良、血糖升高等问题。特别是火腿是烟熏制品，也不宜过多食用。

2. 吃火腿月饼时，最好配以清茶，既解油腻又助消化。

火腿月饼的来历：

火腿月饼起源于民国时期的昆明合香楼，是云南昆明中秋佳节不可或缺的传统食品。其制作精细，口感独特，分为酥皮、硬壳等多种类型，其中硬壳火腿月饼最为经典。关于火腿月饼的起源，昆明民间流传着许多有趣的故事和传说。

胡氏家族的合香楼初创火腿月饼时，以其独特的手艺和美味的口感赢得了广大食客的喜爱。后来，其他老字号如吉庆祥等也加入竞争，进一步推动了火腿月饼的发展。如今，火腿月饼已成为昆明老少认可的“保留品种”，并走出云南，走向世界，赢得广泛赞誉。

云式火腿月饼不仅是一道美味佳肴，更是中华传统文化的载体。每一个火腿月饼都蕴含着匠人的心血和传统文化的智慧。希望每一位品尝者都能感受到这份独特的美味和文化传承。