卤五花肉的做法及配料 卤五花肉的做法

烹饪一道美味卤五花肉的秘诀

食材清单：五花肉1千克、八角茴香5颗、陈皮若干片、香叶几片、冰糖一小把。

步骤开始：

第一步，选购新鲜的五花肉，色泽鲜亮者为佳。将五花肉洗净后切成约五厘米宽的条状。

第二步，准备一锅冷水，将切好的五花肉放入，大火煮沸后焯水，去除血水和杂质，然后捞出沥干。

第三步，炒糖色。在锅中加入适量油，然后放入冰糖，小火慢慢炒化。炒至冰糖变成晶莹的焦糖色，这一步骤是制作卤肉的关键。

第四步，将半锅冷水倒入炒好糖色的锅中，然后放入准备好的调料：姜片、葱段、八角茴香、陈皮、香叶和麻椒，煮出调料的香味。

第五步，加入一勺酱油、半勺老抽和半勺蚝油，调整颜色和味道，然后加热至沸腾。

第六步，将焯好水的五花肉放入汤锅中，小火慢炖。让肉充分吸收调料的香味和糖色的甜蜜。

第七步，炖煮四十分钟后，加入盐、十三香和鸡精等调味品，提升口感。

第八步，转大火收汤。当汤汁变得浓郁，美味的卤五花肉就制作完成了。这道菜肴的色泽红亮，味道醇厚，肉质鲜嫩多汁，让人回味无穷。

一道完美的卤五花肉，不仅是味蕾的享受，也是一种生活的仪式感。快来尝试制作吧！