杠子馍的做法 麦香醇厚又筋道

面粉是制作杠子馍的主要原料，而发酵粉和色拉油则是不可或缺的辅料和调料。制作杠子馍的过程其实是一门精细的手艺。

取适量的面粉，加入适量的发酵粉，按照一定比例调和成软硬适中的面团。这个面团的发酵程度至关重要，直接影响到最终面食的口感和质地。

待面团发酵完成后，从盆中取出，加入少许食用碱，慢慢地揉匀。这是一个需要耐心和技巧的过程，揉面的手法也很关键，要采用拉伸的揉面法，尽可能让面团出筋，这样才能让面食更加有嚼劲，面香味十足。

接着，将揉好的面团搓成长条状，如同一条细长的面条，准备迎接下一步的切割。将长条面团切成大小均匀的段，每一块都将成为一块美味的杠子馍。

这时，电饼铛的作用就显现出来了。在电饼铛中放入少许油，将切好的饼胚放入锅中煎制。当底面定型后，用刷子在表面刷上一层油，这样煎制出来的杠子馍更加酥脆。

然后，将杠子馍翻面，继续煎制另一面，直到两面都呈现出诱人的金黄色。这时，一块美味的杠子馍就制作完成了，可以食用了。

每一口杠子馍都承载着匠人的心血和手艺，从选材到制作，每一步都凝聚着厨师的精心和技艺。当你咬下第一口时，就能感受到那种独特的口感和香气，让人回味无穷。