松鼠鱼做法详细教程 松鼠鱼的做法

草鱼的主料地位不容忽视，其独特的口感和营养价值成为了众多美食爱好者的首选。今天，我们就来一起探索如何将它烹制得更为美味。

准备一条新鲜的草鱼，它是这道菜的核心。为了增添口感和色彩，我们还准备了冬笋、豌豆等辅料。淀粉、玉米粉、姜米、葱米等调料也是不可或缺的。清油、香油、白糖、米醋、酱油和糖色等调料更是让这道菜的口感更加丰富多样。

接下来，进入处理草鱼的环节。先去鳞、鳃，然后清膛洗净。将鱼头剁去，沿着脊骨将鱼身片开，去除梁骨。巧妙地在鱼尾处均匀分开，使得两片鱼都带着尾巴，看起来更加诱人。之后，去掉骨刺，用麦穗花刀的手法处理鱼肉，使其更加美观。

冬笋切成小方丁后，与豌豆一起经历开水的短暂旅程，稍微烫一下然后晾凉，为最终的菜品增添脆嫩的口感。

炒勺中的火势旺盛，油热后，我们将鱼肉在玉米粉中均匀裹上一层，使得麦穗刀口得以充分张开。然后，提着鱼尾缓缓放入油锅中。炸至浅黄色的鱼肉捞出，盛入盘中。

在锅中留一些底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油和糖色等调料。之后，将豌豆、冬笋丁、葱米和姜米加入，炒至熟透。用水淀粉勾芡，淋上香油，这样一道美味的芡汁就制作完成了。将这浓郁的芡汁浇在炸好的鱼身上，一道色香味俱佳的草鱼菜肴就呈现在了眼前。

看着这道色泽金黄、香气扑鼻的菜品，不禁让人垂涎欲滴。草鱼的鲜嫩与调料的丰富味道完美结合，带给人一场味蕾的盛宴。无论是作为家常菜肴还是宴客佳肴，都能展现出其独特的魅力。