花椒焖鸡块 花椒焖鸡块如何做

秘制麻辣鸡腿肉

材料：新鲜的鸡腿肉半斤，花椒一把，大葱适量，姜切片适量，料酒两勺，老抽酱油适量，盐糖适量，水淀粉少许。

烹饪步骤：

我们要处理鸡腿肉。将鸡腿剔骨，把鸡肉切成块状。如果方便购买到碎鸡腿肉的话，直接购买碎肉更省时间。把大葱切成段，姜切成片备用。

接下来，烧一锅清水至沸腾。将切好的鸡块倒入锅中焯水，待鸡肉变色后捞出。然后用热水将浮沫洗净，这样处理的鸡肉更为干净。

开始正式烹饪了！锅烧热后，无需等油热就放入葱姜和花椒，散发出浓郁的香味。然后倒入焯过水的鸡块，迅速翻炒。接着加入两勺料酒，让鸡肉更加鲜美。注意翻炒过程中不要盖锅盖，以免影响口感。

随后，倒入老抽酱油为鸡肉上色，并加入适量的盐和糖调味。这时可以倒入一些开水，水量大约是鸡块的一半就可以了。

盖上锅盖，用中火或小火焖煮二十分钟。期间要注意锅内的水分，不要烧干。

时间到了之后，转大火收汁，让汤汁更加浓郁。加入水淀粉进行勾芡，让汤汁更浓稠地包裹在鸡肉上。

这样烹制出来的麻辣鸡腿肉色泽红亮、口感鲜嫩多汁，带有浓郁的麻辣味道。无论是作为家常菜肴还是招待朋友，都是一道非常受欢迎的美食。享用时，可以搭配一碗米饭，让你的味蕾尽情享受这美味的麻辣鸡腿肉带来的满足感。