炸茄子怎么炸 炸茄子的做法

茄子烧番茄是一道家常美味，制作所需的食材包括两根鲜嫩的长茄子、一个饱满的西红柿、适量的食用油、盐、糖、葱蒜等调料。接下来让我们一同走进烹饪的世界，探索如何制作这道色香味俱佳的菜肴。

将茄子洗净，切成大小均匀的滚刀块。为了让茄子更加鲜美并减少吸油量，我们可以将茄子放入盐水中浸泡十分钟，之后取出并沥干水分。接下来，给茄子均匀地裹上一层薄薄的干淀粉，这样炸制时就能有效避免过多的油脂吸收。

接着，热锅注入食用油，烧至七成热时，将茄子轻轻下油炸制。炸制过程中需保持中火，并时刻注意翻动茄子，确保每一面都能均匀受热，避免焦糊。在捞出茄子时，用勺子轻轻挤压，可以进一步减少油分的残留。

然后，在炒锅内留少许底油（由于茄子已经炸过，所以油量要控制得少一些）。下入切好的香葱段和蒜片，用小火慢慢煸炒出香味。紧接着，加入已经准备好的西红柿，与炸好的茄子一同翻炒。此刻可以适当加入盐、糖和生抽调味，让菜肴的味道更加丰富。炒制过程中要注意适量调味，尤其是盐的量要控制好，因为茄子之前已经用盐水浸泡过。

当茄子烧番茄炒制入味后，即可关火享用这道美味佳肴。这道茄子烧番茄色彩诱人、口感鲜美，是许多家庭餐桌上的常客。在品尝这道菜的也能感受到家常菜带来的温暖与幸福。