好吃又酥脆的面包怎么做 具体的步骤是什么

烘焙指南：手工面包制作

准备好所有食材，除了黄油酵母之外，将其他食材混合并揉匀，保留大约10-20克的液体。将面团装入保鲜袋，放入冰箱中静置一夜，让面团充分休息和融合。

第二天，将面团取出稍微回温，同时让黄油软化，将酵母融入预留的液体中并静置。接下来，我们将进入面团处理的精细阶段。当面团达到出粗膜的状态时，加入已软化的黄油，进行揉搓和摔打。你会发现，只需十几次的揉搓和摔打，就可以轻松形成手套膜。整个过程大约需要揉+摔打十分钟左右，直到手套膜完成。

然后，对发酵好的面团进行排气，轻轻按压后平均分成16份。将每份面团分别滚圆，有间隔地放入金盘，再放进烤箱，利用开发酵功能（约35-38度）进行二次发酵，直到面团膨胀至两倍大小。

在二次发酵的我们可以着手制作酥粒。将低粉、奶粉和糖粉先混合均匀，再加入已软化的黄油，用手捏和揉搓。

当你的面团完成二次发酵后，就可以开始烘烤了。将烤箱预热至指定温度（上下火约180度），将面包放入烤箱，烘烤约20分钟。当面包上色满意时，记得及时加盖锡纸以防止过度烘烤。

整个过程需要耐心和细心，但当你看到亲手制作的面包出炉时，所有的努力都将化为满足和喜悦。享受烘焙的乐趣，品尝自己制作的面包的美味，这将是一次难忘的体验。