芹菜炒肉丝做法 芹菜炒肉丝家常做法

在厨房里，我们首先将新鲜的猪肥瘦肉精细地批切成薄片，再将肉片巧妙地切成如丝般细腻。与此我们精心挑选的芹菜也被摘去了叶子，削去了根部，经过仔细清洗后，被切成了一段段的翠绿。

这些芹菜段被轻轻放入沸水中汆烫，仿佛在水中起舞，变色后即刻取出。接着，它们被立即浸入流动的冷水中迅速降温，这一冷一热的处理，更能让芹菜的口感脆嫩爽口。之后，我们捞起这些处理过的芹菜段，轻轻沥水，准备接下来的烹饪步骤。

在炒锅中，中火加热下，我们倒入适量的食油，等待油温升至六成热时，将肉丝轻轻推入锅中煸炒。肉丝在锅中翻舞，炒至色泽泛白，此时我们将它们拨至锅边。

紧接着，我们放入甜面酱进行烧制，直至熟透。再将肉丝与甜面酱混合翻炒，加入醇厚的酱油为这道菜增添色彩和味道。然后，我们倒入之前准备好的芹菜段，炒锅中的火焰跳跃，快速颠翻，让所有的食材在锅中完美融合。

这道菜的烹饪过程就此完成，我们可以将它盛装在精美的盘中，端上餐桌，享受这道美味佳肴的每一口。芹菜的脆嫩与肉丝的细腻在口中交织，甜面酱和酱油的调味更是让这道菜的味道层次丰富，让人回味无穷。