盐水鸭的做法 好吃到你嚼骨头，不信你尝尝

制作美味盐水鸭的细致过程

我们将新鲜的鸭子精心宰杀，褪去其华丽的羽毛，再将其翅膀和爪子切除。这些准备动作都是对食材最初步的尊重和处理。

接着，我们在鸭的翅根处轻轻开一个口子，小心翼翼地取出内脏，然后彻底清洗鸭子，确保其每一寸肌肤都洁净无瑕。清洗完毕后，我们将其置于一旁，让其自然沥干水分。

随后，我们开始制作独特的腌料。将200克食盐和12克小茴香放入锅中，慢火炒制，直到食盐变为淡淡的金黄色。关火后，我们将炒制好的盐料分成两份，一半均匀涂抹在鸭子的表面，另一半则顺着翅根，轻轻加入到鸭子的腹腔之中。涂抹完毕后，让其在静谧中腌制3个小时，让鸭肉充分吸收腌料的香味。

腌制过程中，血水自然流出，我们再次将其洗净，沥干。我们准备一盆清水，加入大量的食盐，搅拌至盐水饱和。再加入姜片、香葱和大茴香，煮开后让其冷却。

接下来，我们将这独特的卤水烧开三次，每次都将这浓郁的卤水灌入鸭子的腹腔。灌满卤水后，我们将鸭子放入卤缸中，让其浸泡3个小时，充分吸收卤水的味道。

然后，我们将卤好的鸭子挂起，再在表面浇上热水，这一动作能让鸭肉更加紧致，也让其表面更具光泽。随后，我们在锅中加入清水、姜片、葱段和大茴香，大火烧开。但需注意，水温要保持在90度左右，以此温度焖煮一个小时。

我们将卤制完成的盐水鸭斩成块状，那独特的香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。现在，一只美味的盐水鸭已经准备就绪，等待着与你相遇，与你共享这份美味的盛宴。