做盐焗鸡爪的方法 如何做盐焗鸡爪

制作盐焗凤爪的秘诀

准备材料：鸡爪12只、姜片、花椒粒、葱段、盐焗鸡粉30-35g、料酒和纯香麻油。这是一道让人垂涎欲滴的美食，制作前我们先来备好所有原料。

第一步，浸泡。在花椒的香气中融入水中的葱段和姜片，以及些许料酒，构成了一份独特的浸泡液。将新鲜的鸡爪冲洗干净后剪去指甲，放入此液中浸泡2至3个小时。让鸡爪充分吸收这份独特的香气，为接下来的制作步骤打下基础。

第二步，精细处理。将浸泡好的鸡爪再次洗净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净，确保口感和外观都达到最佳状态。

第三步，氽水。将鸡爪放入沸水中氽烫，去除其腥臊味，这也是让凤爪更加美味的关键步骤。

第四步，冲泡。将氽烫后的鸡爪用流动水冲洗干净，然后沥干水分，为接下来的腌制步骤做好准备。

第五步，腌制。用纯香麻油调匀盐焗鸡粉，形成糊状，然后倒入鸡爪中拌匀。这一步是让鸡爪充分吸收盐焗鸡粉的香味。

第六步，冷藏腌制。将鸡爪装入保鲜袋，搓揉按摩后封口，放入冰箱过夜，让其充分腌制入味。

第七步，蒸制。将蒸笼铺好锡纸，把腌制好的鸡爪放入，用旺火足汽蒸制。这一步是让鸡爪熟透并保留其鲜嫩口感。

第八步，烤制。将蒸好的鸡爪移至预热至200℃的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出。这一步是提升凤爪口感的关键，让凤爪表皮更加焦香酥脆。

这样制作出来的盐焗凤爪，无论是热吃还是冷食都相宜。金黄的表皮，焦香的口感，让人回味无穷。快来试试这道美味的盐焗凤爪吧！