重庆牛肉面 --- 过程和配方（兰州牛肉面教程全过程）

牛肉面，一种令人垂涎欲滴的美食，承载着四川内江独有的风味和文化。近日，随着对中国面条文化的深入挖掘，内江牛肉面以其悠久的历史和独特的技艺吸引了众多目光。今天，让我们一起走进内江著名的牛肉面馆，这道美食的独特魅力。

清晨七点，位于市中区民族路的“寡妇面”店便热闹非凡。顾客们纷纷点单，期待着美味的牛肉面。灶台旁，大厨们动作娴熟地煮面、调味。在这之中，内江牛肉面的制作更是讲究。面条需选用水叶面，软糯碱性，煮起来面嫩汤宽。而牛肉则是经过红烧烹饪，肉质鲜美，口感醇厚。烩面和熟海椒的制作也是关键步骤，影响着整碗面的味道。

走进厨房，记者目睹了师傅们制作熟海椒的过程。菜油烧到恰到好处，加入姜、八角等调料，炸出香味后再倒入盛有海椒面的器皿中。煎制的过程中，熟海椒既不粘也不辣，为牛肉面增添了独特的风味。

除了主料的精细制作，牛肉面的配料也是极其讲究。鲜海椒、蒜末、葱花、花椒粉等一应俱全，煮面时配以猪骨汤和时令蔬菜。最后撒上一把香菜，一碗色香味俱全的牛肉面便大功告成。

这家有着40年历史的“寡妇面”店，每天从凌晨5点营业至次日凌晨4点，吸引了无数食客。内江人、外地人乃至外国友人，都被这碗美味的牛肉面所吸引。市民钟千福表示，他在这里吃了38年的面，对那种味道情有独钟。

内江牛肉面，不仅仅是一碗面，更是一种文化、一种情感的传承。它遍布内江的大街小巷，每天为内江人提供他们更爱的“甜城风味”。它也被评为“内江十大名牛肉面”之一，成为内江的一张美食名片。在这里，我们不仅能品尝到美味的食物，更能感受到一种独特的文化氛围和人情味。

内江牛肉面是一道令人回味无穷的美食。它的制作过程精细讲究，配料丰富多样，口感醇厚鲜美。来到内江，不妨来一碗正宗的牛肉面，感受这美食背后的文化和情感。