豆腐乳腌制方法 豆腐乳腌制方法介绍

制作美味豆腐乳的独家秘诀

我们要选择上等老豆腐，这是制作豆腐乳不可或缺的主要原料。将老豆腐洗净，小心翼翼地切成均匀的小块，以备后续操作。

接下来，我们需要准备一个竹篦子，这是豆腐发酵的重要工具。在竹篦子上铺上一层干净的纱布，将切好的豆腐块整齐地摆放其上，开始晾晒。阳光透过纱布洒在豆腐上，仿佛给它们注入了生命的活力。

然后，将晒好的豆腐块放入一个容器内，用盖子轻轻盖上。让豆腐在温暖的环境中慢慢生霉腐化，这是豆腐乳独特风味形成的关键过程。

接下来，我们要为豆腐调味。准备一个碗，加入适量的酒和盐水，将生霉腐化的豆腐在其中轻轻过一下，使其充分吸收调料的味道。这一步骤不仅增加了豆腐乳的口感，也为其增添了丰富的层次。

将调味后的豆腐乳放入一个密封容器中，再次盖上盖子，让其腌制15天左右。在这段时间里，豆腐乳会在盐分的渗透和酒的醇香中慢慢酝酿，变得更加美味。

当腌制时间到达，打开容器，一股咸香细腻的味道扑面而来。每一块豆腐乳都蕴含着丰富的味道，回味悠长，让人忍不住一尝再尝。这就是独家制作的豆腐乳，美味与健康并存，让人回味无穷。