京味儿炒烤羊肉步骤 怎样制作京味儿炒烤羊肉

羊肉烹饪法：家常羊肉炒制指南

准备食材：羊肉片或羊腿肉切片500克，洋葱半个，香菜一把，胡椒粉、蚝油、料酒、蒸鱼豉油或生抽、老抽、孜然粒以及盐适量。

首先将羊肉片完全解冻，倒掉多余的血水。在一个碗中，加入解冻后的羊肉片，辅以洋葱粒、蚝油、胡椒粉、蒸鱼豉油、盐、孜然和料酒，腌制20分钟，让羊肉充分吸收调料的味道。

热锅凉油，将腌制好的羊肉片放入锅中，炒至变色，血水炒出。将炒好的羊肉盛出备用，倒掉锅中的血水。

再次加热锅子，油烧到七分热时，重新放入炒过的羊肉，大火爆炒。此时加入适量的蒸鱼豉油和一些孜然粒，继续翻炒。然后加入切成丝的洋葱，中火煸炒至洋葱变软。

为了丰富菜肴的色彩，可以适量加入一些老抽进行调色。接着，撒入香菜段，迅速翻炒几下，让香菜的味道充分融入羊肉中。

盛出装盘，撒上预先煸炒过的白芝麻和孜然粒，一道色香味俱佳的羊肉炒制完成，即可上桌享用。

这道菜的制作过程虽然简单，但是味道却十分美味。羊肉的鲜嫩与调料的香气完美结合，让人回味无穷。在家中制作，既方便又健康，是家常餐桌上的佳肴。