枣泥酥饼的做法 红枣酥饼的配方与步骤

大枣糕的制作过程

主要食材：大枣250克、水300克、黄油50克、糖两份（分别为20克和30克）、玉米淀粉30克，专供三人份。

辅助材料：低筋面粉150克、黄油50克、鸡蛋一枚、泡打粉1克、小苏打1克。

制作开始，首先把大枣洗净，用凉水入锅煮，待水煮沸后再煮8至10分钟，直至大枣变软。然后，将煮熟的大枣过凉水，用水果刀剔去枣核。你可能会发现，经过煮水的枣在剔除核后，其肉因为吸水而增加了重量，250克的干枣大约可以剔出300克的枣肉。

接下来，将处理好的枣肉放入料理机，加入约300克的清水，清水应足以覆盖枣肉，然后将其粉碎成细腻的枣浆。

我们要做好炒制枣泥的准备。将黄油、玉米淀粉和糖事先准备好，放在灶旁方便取用。炒制时，开中火，不断翻炒枣浆，防止糊底。炒至粘稠时，加入黄油、糖和水淀粉，继续翻炒，直至枣泥炒至非常粘稠，翻炒感到吃力，此时关火备用。炒制过程大约需要25分钟。

接下来是制作面团的部分。将黄油和糖打发至羽毛状，然后分次加入鸡蛋，避免水油分离。再将面粉、小苏打和泡打粉混合均匀，倒入打发的黄油中，揉成面团。

然后，将面团和枣泥馅分成每个约25克的小块。取一块面团，包裹一块枣泥馅，压成圆饼状，整齐地排列在烤盘上。

将制作好的酥饼放入预热至中层上下火170度的烤箱中，烤制25-30分钟。烤好后，取出放凉，装盘即可享用。

这款大枣糕结合了传统糕点的精致与现代烘焙的技巧，既有大枣的香甜又有糕点的酥脆，是一道美味又养生的佳品。