做熏肉红亮技巧 做熏肉红亮方法介绍

烹饪一道独特的风味佳肴——松子熏猪肉

所需的主料有：去骨带皮肋条猪肉500克，松子仁、新鲜时菜、冰糖、绍酒、酱油等。这是一道精心烹制的佳肴，其独特的风味和色泽让人垂涎欲滴。

将猪肋条肉修成长方形，尺寸约为长18厘米、宽14厘米、厚2.5厘米。用盐和花椒均匀擦在肉上进行腌制，让肉充分吸收调料的味道。腌制的时间根据季节而定，夏季约2小时，冬季则需要约4小时。

腌制完成后，将肉取出洗净，用布擦干水分。接下来，用铁叉将肉平叉入，然后上炉烘烤，直至肉皮烤焦。将烤焦的肉浸入清水中泡约10分钟，使肉皮回软，然后刮去焦皮，洗净。

接着，取砂锅一只，用竹箅垫底，放入葱白、姜片及猪肉。加入酱油、绍酒、冰糖、陈皮和松子仁等调料及清水，盖上锅盖，先用大火煮滚后转至小火焖煮约2小时，直至肉酥烂。

然后，进行熏制过程。在铁锅内放入茶叶和白糖，架上铁丝络，放上葱叶和猪肉。铁锅加盖，大火烧几分钟，待锅内冒出浓烟时离火，稍焖一下。待肉色金黄、味道熏香后取出，用芝麻油涂擦肉皮。将肉切成薄片，保持原状装入盘中，松子仁则摆放在肉皮上。

与此另起炒锅炒制时令绿叶蔬菜。大火烧锅，待油温至六成热时，放入时菜，加盐、白糖、味精炒熟，保持色泽碧绿。将炒好的时菜分放肉块两端，即可上桌。

这道松子熏猪肉色泽金黄，皮脆肉嫩，熏香浓郁。搭配新鲜时菜，既增添了菜肴的色泽，又平衡了口感。其独特的烹饪工艺和风味，让人回味无穷。这是一道不可多得的美食佳肴，值得一试。