食品安全宣传周科普（科普动起来｜全国食品安全宣传周：食品安全

科普小课堂｜全国食品安全宣传周：食品安全五大要点详解

编者按：饮食，关乎生命之延续，食品安全，则是健康之基石。我们每个人都是食品消费者，食品安全关乎我们的共同追求。

当我们谈及食品安全时，你是否知道世界卫生组织的《食品安全五大要点》呢？随着全国食品安全宣传周的到来，让我们一同学习这五大要点，为健康饮食保驾护航。

一、保持清洁

食品安全始于清洁。我们要养成良好的卫生习惯，做到饭前便后洗手，准备食物和拿食品前也要洗手。餐具和厨具要保持清洁，并经常蒸煮消毒。厨房环境也要保持清洁，避免害虫和动物进入厨房和接触食物。

二、生熟分开

生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开存放，使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。加工食物的刀具和砧板也要生熟分开，避免交叉污染。

三、烧熟煮透

正确的烹调方法和适当的温度可以确保食品安全。我们要避免生吃或半生吃肉类、蛋类和水产品。烹调食物时要煮熟、烧透，中心温度要达到70℃以上。剩菜剩饭及从冰箱里取出的食物，一定要彻底加热再食用。

四、保持食物安全温度

烹调好的食物建议及时食用。熟食在室温下不得存放2小时以上。安全的温度是指不适于微生物生长繁殖的温度。食物冷却后再放冰箱存放，要定期清理冰箱。无论是冷藏还是冷冻，食物都不要存放过久。

五、确保水和食物原材料安全

我们要在正规的超市和农贸市场选购新鲜和有益健康的食物和原料。不采不食野生蘑菇，谨慎采食野菜。生食的水果和蔬菜要用安全的水洗干净。

那么，全国食品安全宣传周是什么时候呢？其实，每年的时间都有所不同，但无论何时，我们都应关注食品安全，提高自我保护能力，营造人人关心食品安全、人人参与食品安全的良好氛围。让我们共同为食品安全助力，为健康护航！