小炒牛肉的做法 分享给大家一起做

在烹饪炒牛肉之前，我总喜欢先将所有的食材准备齐全。这样做不仅方便快捷，还能避免在烹饪过程中因缺料而打断节奏。让我们开始准备这道菜的食材吧。

我们需要牛里脊肉五百克，这是这道菜的主角。接着，我们要准备香菜八十克，还有小米椒二十克，为菜肴增添一抹鲜艳的色彩和独特的味道。还需要鸡蛋清十克、小葱一根、小生姜一块、青蒜十克以及适量的食物油、食用盐、料酒、耗油、生抽和淀粉。

准备好了食材之后，我们就可以开始烹饪了。首先处理香菜，将香菜洗净，切除香菜叶，只留下梗部，然后将其均匀切成小段备用。

接下来，我们将里脊肉洗净，将其切成薄片。将葱姜和青蒜分别洗净切片，小米椒也洗净切丁备用。

然后，我们将切好的里脊肉片再次洗净血水，放入碗中，加入适量的盐、老抽、料酒、鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀后腌制二十分钟。

在腌制的过程中，我们可以烧热油，将牛肉片放入锅中翻炒至变色后盛出控油备用。然后再次烧热油，放入葱姜和青蒜爆炒出香味，再加入小米椒翻炒。接着加入适量的蚝油和白糖，将锅火调至中火继续翻炒。

当锅中食材炒匀出香后，我们将炒好的牛肉片重新放入锅中，大火翻炒。然后加入料酒和香菜梗，继续炒制，直至食物炒熟出香。这时，一道美味的炒牛肉就制作完成了。

盛出菜肴，邀请家人朋友一起享用这份色香味俱佳的美食吧。看着大家品尝时的满足表情，你会发现这道炒牛肉带给你的不仅仅是味蕾的享受，更是情感的交流和分享的快乐。