香辣卤豆干如何做 自制香辣卤豆干做法介绍

在烹饪的艺术中，我们即将制作一道令人垂涎欲滴的卤豆干。让我们一步步跟随这独特的食谱，感受美食的魅力。

我们需要在锅中加入500克清水，这是烹饪的基石。接着，我们开始添加调料，白糖、盐、老抽和鸡精。在一斤水的基准下，每种调料各加入12克，这样的比例调制出的口味恰到好处，让人回味无穷。

然后，我们将这锅充满佐料的水烧开，随后放置一旁晾凉。此时的卤汁，已经散发出诱人的香气。

紧接着，我们将豆干用水冲洗干净，去除其表面的杂质。随后，将其切成片状，这样更易于入味。如果你购买的豆干已经足够薄，那么这一步就可以省略了。

当卤汁完全凉透后，我们将其倒入装有豆干的容器中，务必确保每一片豆干都被卤汁淹没。这里需要注意的是，卤汁的温度不宜过高，否则可能会使豆干组织发生变化，失去其劲道的口感。

随后，我们为这道美食盖上盖子，放入冰箱中冷藏12个小时。这段时间里，卤汁的香气会渐渐渗透到豆干之中，使其味道更加丰富。

12个小时后，我们将卤汁倒出，这道原味卤豆干就完成了。如果你喜欢原味，可以直接享用。而剩余的卤汁还可以重复使用，再次加入豆干进行卤制。

接下来，我们要制作麻辣汁。将烧热的油浇在辣椒末和花椒上，瞬间激发出麻辣的香气。然后，将做好的麻辣汁浇在豆干上，腌制一会，就可以享用了。

这道美味的卤豆干，结合了咸甜麻辣的口味，让人一试难忘。在烹饪的过程中，我们充分体验到了美食的魅力，感受到了味觉与视觉的双重享受。