新东方美味“拔丝苹果” 做法非常简单易懂
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苹果脆糖的制作流程如下:
准备一颗新鲜的苹果。将苹果的皮削去,并切成均匀的小块。为了让苹果的颜色更加鲜艳,质地更加脆嫩,接下来需要将切好的苹果块泡在盐水中。这是因为在盐水的作用下,苹果不仅颜色会变得更加鲜艳,还能够去除多余的果肉水分。
接着,将苹果块从盐水中取出,用干净的毛巾或者纸巾轻轻擦干水分。然后,让苹果块蘸上细腻的干淀粉,为其增添一层保护膜,也能让炸出来的苹果更加酥脆。
然后,准备热锅凉油。选择一个直径适中但深度足够的锅子,这样炸出来的苹果更省油,也更能锁住苹果的鲜味。倒入适量的食用油,等待油温上升。待油温适中时,将蘸好淀粉的苹果块轻轻放入锅中。炸至淀粉变硬后,用漏网捞出控油。苹果块已经变得金黄酥脆。
接下来是炒糖的关键步骤。在锅中放入适量的油,大约20毫升。然后加入60克的白糖,用小火慢慢炒制。糖在油的作用下逐渐溶解,变成诱人的琥珀色。这时,迅速倒入炸好的苹果块,快速翻炒几下,让每一块苹果都裹上一层琥珀色的糖衣。
将制作好的苹果脆糖盛入预先抹了油的盘子里。这样,不仅能防止糖份粘连,还能让苹果脆糖更加美观诱人。一盘色泽金黄、口感酥脆、甜而不腻的苹果脆糖就这样完成了。大家不妨尝试做一下,享受制作的乐趣和美味的果实吧!
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