肉类的营养价值 肉类的营养价值是什么

肉类是一种富含蛋白质的食物，其蛋白质含量丰富，通常在10%\~20%之间。相比于肥肉，瘦肉的蛋白质含量更高。肉类中的蛋白质属于优质蛋白质，其含有的必需氨基酸种类全面、数量充足且比例恰当，与人体自身的蛋白质结构相似，因此易于消化吸收。

除了蛋白质，肉类还含有丰富的脂肪，平均含量在10%\~30%之间。这些脂肪主要由各种脂肪酸和甘油三脂组成，同时还有少量的卵磷脂、胆固醇以及游离脂肪酸等。肉类的脂肪能够为身体提供较多的热量，例如100克肥猪肉可以提供830千卡的热量。

肉类也是无机盐的宝库，含有约1VrBXZMo%的无机盐。其中，瘦肉中的无机盐含量较多，脏器内的含量更为丰富。例如，猪肝中的铁含量高达每100克含25毫克，牛肝则含有每百克含5毫克的无机盐。

肉类也是维生素的极佳来源，尤其是维生素B群。猪肉（肥瘦）每100克就含有维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克以及尼克酸4.2毫克。而脏器中的含量更高，尤其是猪肝。每100克猪肝约含有维生素B2 2.11毫克，比肌肉中的含量高15\~20倍。尼克酸的含量也相当丰富，比肌肉中高4\~5倍。肉类的这些营养成分使得它成为了人们日常饮食中的重要组成部分。无论是为了摄取蛋白质、脂肪、无机盐还是维生素，肉类都是一个不可忽视的选择。为了健康饮食，我们也应该适量摄入肉类，做到营养均衡。