家厨做简单又好吃的双皮奶 家中怎么做双皮奶

制作双皮奶的秘诀

将全脂牛奶与淡奶油混合，细心搅拌均匀后倒入锅中，进行适度的加热。留意火候的控制，避免煮沸，当看到锅边开始冒小泡时，就要迅速关火。

紧接着，动作要迅速，立刻将牛奶倒入碗中。否则，奶皮容易在锅中形成。倒出的牛奶静置几分钟后，表面会逐渐结出一层诱人的奶皮。

等待牛奶冷却至温凉时，使用一双筷子轻轻在奶皮边缘拨开一个小口，缓缓地将牛奶倒出。为确保奶皮不粘在碗底，保留约四分之一的牛奶在碗中。

接下来，将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，将蛋清加入适量的细砂糖搅拌均匀。然后，将这搅拌好的蛋清混入之前倒出的牛奶中，再次搅拌均匀。为了得到更加细腻的口感，将蛋清牛奶液过滤两次，去除表面的泡沫。

过滤后的牛奶需要再次小心翼翼地倒回原先的奶皮下。用筷子在奶皮边缘拨开一个小口，让牛奶沿着碗壁缓慢地流回。这样操作后，奶皮会自然地浮到牛奶表面。

用保鲜膜将双皮奶覆盖住，以防杂质落入。待蒸锅的水烧开后，将双皮奶放入蒸锅中，用中小火蒸制20分钟。蒸制完毕后，还需在锅中再焖5分钟。

经过这番精心制作，双皮奶终于大功告成。其表面会呈现出一种独特的皱褶奶皮，单独品尝这奶皮就足够美味。双皮奶的细腻滑润与奶皮的酥脆口感相得益彰，让人回味无穷。

在制作过程中，每一个步骤都需细心照料，从火候的掌控到奶皮的呵护，再到蛋清的融入与过滤，每一步都充满了匠心独运的技艺。这款双皮奶不仅是味觉的享受，更是一次视觉与手感的盛宴。