肉勾蛋做法窍门 肉勾蛋的做法

烹饪一道美味排骨炖鸡蛋的秘诀

将新鲜的排骨洗净去水，放置待用。接着，准备适量的花椒、八角、葱、蒜和姜等调料，以及糖、生抽和老抽为排骨增添风味。

煮熟鸡蛋的数量可以根据个人的饭量而定。待鸡蛋冷却后，剥去蛋壳，并在鸡蛋上划几刀，这样可以让其在后续的炖煮过程中更好地吸收调料的味道。

接下来，进入关键的炒糖色步骤。炒糖色是为了给排骨上色，使其色泽诱人。在锅中加入少许油，放入白糖开始炒制。这个过程需要保持小火，以免糖未炒透就烧焦。若希望成品更加晶莹透亮，可以适当加入一些冰糖。当糖炒至咖啡色并冒泡时，放入排骨进行翻炒，使排骨均匀上色。随后，加入准备好的八角、蒜和姜炒出香味，再倒入料酒和酱油增色增香。

将炒制好的排骨转入砂锅，因为砂锅能很好地保持食材的原味，炖煮出的肉质更加鲜美。在砂锅中加入开水，放入之前准备好的鸡蛋，先用大火烧开，然后转为小火慢炖。记得在炖煮过程中加入盐和葱以提升味道，炖制约50分钟，让食材与调料充分融合。

用大火收汁，使汤汁浓郁。出锅前撒上炒好的芝麻，一股香气扑鼻的排骨炖鸡蛋便大功告成。

这道菜肴色泽红亮、口感鲜美、营养丰富，是家庭聚餐的绝佳选择。遵循上述步骤，你也可以轻松烹饪出这道美味佳肴，让家人朋友共享美食的快乐。