鸡肉丁做法步骤 宫保鸡丁的做法
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美味家常鸡丁烹饪指南
一、食材准备:
主料:选用新鲜的鸡胸肉,约重约225克,再取花生米适量(约50克)。原料的选取,决定了菜肴的鲜美之根本。
辅料:细葱一根(约45克)、姜一小块(约10克)。这些辅料将为菜肴增添丰富的口感。
调料:干辣椒适量(约8克)、花椒(约1.5克)、色拉油(适量)、食盐、料酒、味精、酱油、白糖、醋及水淀粉等。这些调料将为菜肴带来丰富的味道和色泽。
二、烹饪步骤:
1. 鸡腿去骨去皮后,用清水洗净。用肉嫩的刀背轻轻拍打鸡肉,将其切成大小约为1.5厘米的丁状。将姜和蒜切片,葱白切成小圈。
2. 鸡肉丁中加入少许黄酒和一点点盐,用手抓拌至黏稠,再加入干淀粉抓匀,腌制一段时间,让鸡肉更加入味。
3. 在一个碗中,将糖、米醋、料酒、生抽和盐调匀,然后加入切好的葱姜蒜,添加适量的水,调制成独特的料汁。
4. 锅烧热后,倒入色拉油。当油温升至七成热时,放入腌好的鸡丁,快速翻炒至鸡肉颜色变白后盛出。
5. 在锅中留少许油,放入花椒和干辣椒,用中小火炒香。接着将浸泡在料汁中的葱姜蒜捞出放入锅中翻炒10秒。
6. 随后,将炒白的鸡肉重新倒入锅中,用大火迅速翻炒30秒。然后,倒入之前调好的料汁,继续翻炒至鸡肉颜色变得油亮。
7. 加入辣椒油,撒入炸好的花生米,翻炒均匀后即可出锅。
这道家常鸡丁色泽鲜亮,口感鲜嫩,麻辣可口,是家常餐桌上的美味佳肴。烹饪过程中,注意火候的掌握和调料的搭配,定能烹饪出令人满意的美味。
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