农村大碗菜制作方法 怎样做农村大碗菜

深藏美味的羊肉卷心菜炖煮法

所需材料：卷心菜半棵，新鲜羊肉两块，花生油一勺，葱一棵，姜一块，料酒两勺，香叶一片，花椒两克，八角两个，干山楂两片，草果一个，干辣椒两个，酱油两勺，盐适量。

制作过程：

一、将羊肉洗净，切成大块。放入盛有开水的锅中，煮至变色并浮出浮沫。用勺子撇去浮沫，使羊肉纯净。

二、加入料酒、葱姜、香叶、花椒、八角、干山楂、草果和盐等调料，与羊肉一同煮开。然后转小火煮至羊肉用筷子可以轻易插透的程度。此时的羊肉鲜嫩多汁，香味四溢。

三、在煮羊肉的将卷心菜洗净，用手撕成小块。手撕的方式能更好的保留卷心菜的口感和营养。

四、将煮好的羊肉取出，切成薄片，整齐地铺在碗底。此时的羊肉切片后依然保持鲜嫩。

五、准备好葱姜和干辣椒。在热油锅中放入葱花和干辣椒，爆香后，加入卷心菜进行翻炒。加入酱油为卷心菜增色，翻炒至变软后，加盐调味。炒制过程中的卷心菜吸收了调料的味道，更加美味可口。

六、将炒好的卷心菜均匀铺在羊肉片上，放入蒸屉，大火蒸半小时。蒸制的过程能使羊肉和卷心菜的味道相互融合，使菜品更加美味。

七、将蒸好的羊肉卷心菜倒扣在盘子中，这样肉质鲜嫩、菜香浓郁的羊肉卷心菜就制作完成了。享用时，可以感受到肉与菜的完美融合，味道醇厚，令人回味无穷。

这道菜以其独特的烹饪方式和美味的口感赢得了大家的喜爱。不妨尝试一下，让这道羊肉卷心菜的佳肴为你的餐桌增添一道亮丽的风景。