酱爆八爪鱼做法 酱爆八爪鱼怎么做

制作美味爆香八爪鱼

选购新鲜的八爪鱼约500克，其肉质饱满、富有弹性。将其置于清水下仔细清洗，去除表面的泥沙和杂质。随后，使用剪刀巧妙地将肚子剪开，将内部的杂物清除，再次洗净后控干水分。

接下来，将洗净的八爪鱼放在案板上，用刀将其分解成适当大小的块状，便于后续的烹饪。

在锅中加入足够的水，待水煮沸后，将八爪鱼迅速投入锅中焯水。此时需注意，变色即捞出，以保持八爪鱼的鲜嫩口感。将焯水后的八爪鱼用冷水冲洗，去除浮沫，然后控干水分备用。

准备好丰富的配料：切碎的葱、姜、蒜，以及剁碎的黄豆瓣酱、干辣椒和香菜。在锅中倒入适量的花生油，当油温升至七成热时，放入切好的葱姜蒜和干辣椒，用大火翻炒，瞬间爆出香气。

紧接着，加入20克黄豆瓣酱，继续翻炒，让香味充分融合。将控干水分的八爪鱼放入锅中，加入料酒，用大火迅速翻炒两分钟。

当八爪鱼与调料充分融合，锅内汁液浓稠时，即可关火。在盘子上铺上生菜，将炒好的八爪鱼盛入盘中。撒上新鲜的香菜，一款香气扑鼻、营养丰富的爆香八爪鱼就制作完成了。

这道菜的色泽鲜亮、口感丰富，既有八爪鱼的鲜嫩，又有调料的香味，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道不错的佳肴。享受制作美食的过程，也享受美食带来的快乐吧！