整鸡清炖怎么做 整鸡清炖的做法

烹饪一道美味的香菇炖鸡，需要的食材和调料非常简单。我们需要一只新鲜的鸡和适量的干香菇。调料包括食盐、味精、姜和料酒。

接下来，开始处理食材。将鸡宰杀后煺去毛，从背部巧妙地剖开，小心地掏出内脏，然后洗净。在沸水锅中短暂烫煮，以去除多余的杂质和腥味。

处理好的鸡腹部朝上放置，头部盘向身旁，脚部的爪尖剁去，使其屈于内侧。然后，将鸡放入炖钵内，背上均匀地铺上香菇。这时，撒上一些精盐和味精，加入适量的清水和少许料酒。

为了让香味更好地渗透食材，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严。将炖钵放入蒸笼中，先用旺火蒸煮20分钟，之后转为中火继续蒸2小时。这样，鸡肉和香菇的鲜美味道就能充分融合。

将炖好的香菇鸡从蒸笼中取出，移入汤碗，即可上桌。这道菜肴色泽鲜亮，香气四溢，口感鲜美，是一道不可多得的美食佳肴。它不仅美味可口，而且营养丰富，是一道家常菜的绝佳选择。

在这道菜的烹饪过程中，每一个步骤都充满了细节和技巧。从选材到烹饪，每一步都需要精心操作，以保证最终菜肴的口感和味道。当你品尝这道菜肴时，你会感受到厨师的用心和热情，体验到真正的烹饪艺术。