芹菜凉皮的制作方法 芹菜凉皮简单做法

制作美味面筋凉皮

备好食材：食盐、醋、味精、鸡精、蒜、调和油、黄瓜、芹菜以及必要的面粉。将面粉放入大碗中，加入适量的清水，搅拌至雪花状。接着，揉成面团并醒发二十分钟。随后，在放面团的盆里加入少许清水，慢慢洗出面团中的面筋。直至面团被洗成暗黄色，水也变得清澈透明，这就表示面筋已经准备好了。将面筋放入碗中，上锅蒸制二十分钟，让它更加Q弹。

接下来是准备调料水料的过程。在一大锅清水中加入各种调料，大火煮沸后转小火煮制二十分钟。煮好后，过滤掉渣滓，留下清汤晾凉备用。按照2：1的比例将辣椒面和调料粉混合均匀，放入碗中。将黄瓜洗净后切成细丝备用。将豆芽和芹菜用热水焯熟，切成小段。将食盐、味精和鸡精溶解在事先准备好的凉白开水中备用。醋也可以适量加入凉白开中备用。

从冰箱中拿出之前洗好的面筋水中的面粉水，倒掉上面的清水，将盆底的面粉搅拌均匀。在锅中加入清水烧开，倒入一勺面粉水，轻轻晃动使左右厚度均匀。待水沸腾后，放入特制的锣具中，盖上盖子，调成中小火。当面皮表面有气泡鼓起时，打开盖子，将锣具放入事先准备好的凉水中进行降温。然后，从锣具中揭起面皮，根据个人喜好切成条状。

最后一步就是调味了。将切好的面皮与黄瓜丝、豆芽和芹菜混合在一起，加入之前准备好的盐、醋水、蒜水、味精水和辣椒，充分拌匀。这份美味可口的面筋凉皮就制作完成了，可以盛入碗中享用。这份面皮不仅口感Q弹，而且调料丰富，味道独特，是夏日消暑的绝佳选择。