酥脆腐竹怎么做 酥脆腐竹需要什么材料

【烹饪美食】腐竹香炸食谱

主要食材：腐竹150克，调料包括鸡蛋75克，花生油适量，料酒5克，豌豆淀粉些许，盐与味精各一小勺，大葱一段约5克，香油几滴及花椒几粒。这是一道色香味俱佳的家常菜，既简单又美味。

烹饪步骤：将腐竹放入沸水中浸泡至柔软无硬心状态，然后取出切成约3.5厘米长的段。接着，将切好的腐竹放入碗中，加入盐、料酒、香油和味精腌渍约十分钟。

接着开始准备调料。取小碗一只，将花椒放入并加入适量的温水浸泡，待水变色后捞出花椒，只留下花椒水备用。将葱剁碎挤出葱汁，与花椒水一同放入腐竹碗中搅拌均匀。另取一碗，打入鸡蛋并加入豌豆淀粉，调成粘稠的蛋糊。

然后，热锅烧油至五六成热时，将拌好的腐竹蘸满蛋糊后逐个放入锅中油炸。使用中火炸至腐竹表面硬挺且内部熟透后捞出控油。紧接着，再次加热油温至七八成热时，将腐竹再次投入锅中进行复炸，直至表面酥脆金黄后迅速捞出并控净余油。将炸好的腐竹码放在盘内即可食用。

这道香炸腐竹外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。通过花椒水和葱汁的调味，使得腐竹味道更加浓郁香醇。在享受美食的也能感受到烹饪过程中的乐趣和成就感。无论是家常餐桌还是朋友聚会，这道菜肴都是一道受欢迎的美食佳肴。尽享美食之余，也别忘了分享给亲朋好友一起品尝哦！