扁豆焖面的正宗做法 教你扁豆焖面的正宗做法

在繁忙的厨房里，我们准备开始制作一道美味的扁豆焖面。让我们来准备一下必要的食材。新鲜的扁豆500克，它们是我们这道美食的主角。面条500克，选用优质的面粉制成，口感劲道且富有弹性。这些食材的量恰到好处，既能满足我们的味蕾，又不会过于浪费。

接着，我们将扁豆掰成均匀的段，让它们在后续的烹饪过程中更易熟透。葱姜蒜这些提味的配料，被我们切成碎末和蒜末，准备融入扁豆的香气中。而在面条的处理上，我们淋入少许油，拌匀，使其更具光泽和口感。

调制卤子是这道焖面的关键步骤。热锅凉油，我们放入大料和切好的葱姜，瞬间爆出的香气令人垂涎。加入准备好的扁豆进行翻炒，当扁豆的颜色逐渐变化时，我们加入老抽、生抽和蚝油，为这道菜肴增添丰富的层次感。随后，倒入适量的热水，加入适量的盐，炖煮一分钟，让所有的味道充分融合。

接下来，我们将面条铺在锅里，把之前炖煮的扁豆卤子分次浇在面条上，让每一根面条都均匀地挂上汤汁。然后，我们盖上锅盖，用小火慢慢地焖煮。这个过程虽然漫长，但等待总是值得的。十五分钟后，当汤汁收干，面条变得软糯时，我们关火并加入之前切好的蒜末，搅拌均匀。

这样一道色香味俱佳的扁豆焖面就完成了。它既富有营养，又美味可口。无论是作为主食还是晚餐，都能让人回味无穷。