红烧猪蹄的正宗做法 红烧猪蹄的正宗做法介绍

准备食材：新鲜的猪蹄550克，姜切片适量，大葱切段适量，桂皮一小段，花椒一小把，生抽或老抽酱油15克，冰糖或白砂糖50克，料酒适量，香油少许，盐和鸡精或味精适量。这些材料都是制作美味红烧猪蹄的必备元素。

将猪蹄刮毛洗净。对于难以清理的小绒毛，可以用火烧掉。然后剁去爪尖，将猪蹄劈成两半，再切成大小均匀的块状。如果觉得自己处理困难，可以让卖猪蹄的商家帮忙处理。

接下来，将猪蹄焯水。将猪蹄放入冷水中煮沸，煮沸后撇去浮沫，捞出猪蹄备用。同时准备好姜切片、大葱切段以及切好的胡萝卜块。

开始炒糖色。在锅中加入少许油，烧热后放入冰糖或白砂糖，炒成红褐色并冒泡沸腾时，放入已经焯好水的猪蹄。此时需要迅速翻炒，让糖色均匀裹附在猪蹄上。炒至颜色深浓，糖色与猪蹄紧密结合，这样煮出来的猪蹄颜色更加鲜艳且不易掉色。

另取一锅烧开水，放入上好色的猪蹄、胡萝卜以及之前准备好的调料。待大火烧开后，将内锅提到离火续煮锅的外锅。这样利用内外锅的温度差异进行炖煮，约40分钟后美味的红烧猪蹄就做好了。想象一下那诱人的色泽和香味，真是让人垂涎欲滴。

整个过程并不复杂，只要掌握好每一个步骤的细节，就能烹饪出美味的红烧猪蹄。享受烹饪的过程，品尝美味的成果，这就是生活的美好。