杭州定胜糕的制作方法 杭州定胜糕怎么做

制作粳米糕的秘诀

准备好新鲜的材料：粳米粉400克，糯米粉150克，红豆沙200克，红曲粉5克，白糖150克，以及清澈的纯净水六勺。这些简单的食材将为你带来一场美味的盛宴。

将粳米粉、糯米粉和红曲粉混合在一起。通过筛选，去除任何颗粒状的米粉，以保证口感的细腻。然后，慢慢地加入清水。这个过程需要耐心和细心，水不能一次性加入。每加入两勺水，就用手轻轻地揉搓米粉，直到所有的水都完全吸收，米粉被搓成松散的形态。

接下来，再次筛选米粉，这一步可以用手按压帮助米粉通过筛网。然后，加入干桂花，用手轻轻翻拌均匀。在米粉中间放入甜美的红豆沙，再在表面铺满米粉，用平滑的工具将表面刮平整。

当你的准备工作完成后，蒸锅开始上汽，将模具放入蒸锅。为了保持糕体的完整和鲜美，可以在上面加盖一块蒸笼布。然后盖上盖子，用大火蒸制15到20分钟。这段时间里，香气将充满整个厨房，引人垂涎。

当粳米糕蒸好后，取出并脱模，一块美味的定胜糕就出现在你面前。它的外表细腻光滑，散发着淡淡的米香和桂花的香气。切开一块，你会发现红豆沙的甜美和米粉的细腻完美融合，让人回味无穷。

这个简单的食谱，用常见的食材带来的是一场味蕾的盛宴。尝试一下，让粳米糕的美味在你的厨房里重现，享受这个美味的过程吧！