家庭自制辣条 怎么在家自制辣条

制作美味辣条之腐竹香辣脆条

选购均匀、长条状的腐竹，这样的腐竹泡发的效果更佳，做出的辣条形状也会更加美观。将腐竹充分泡发后，切成丝丝缕缕，宽度大约控制在1-2厘米之间，不要太细以免影响口感。

热锅冷油，待油温逐渐升高后，将切好的腐竹丝轻轻下锅。随着油温逐渐渗透腐竹丝中，色泽渐渐金黄，硬度也恰到好处时，即可捞出控油。炸制的过程不仅使腐竹变得更加酥脆，也为后续的调味提供了良好的口感基础。

接下来，另起一锅热油，放入姜丝、蒜瓣和花椒粒，炒出浓郁的香味后，将姜蒜等配料暂时捞出，只留下底油。紧接着加入干辣椒和炸好的腐竹丝，大火快速翻炒。香味四溢，让人垂涎欲滴。

随着火候的调控，加入一汤匙酱油、料酒和孜然，撒上些许白芝麻和辣椒粉。搅拌均匀后，加入一碗清水，调低火候，让汤汁慢慢渗入腐竹丝中。

待汤汁渐渐炒干，锅中的腐竹丝已充分吸收调料的味道。此刻，一道色香味俱佳的腐竹香辣脆条便大功告成。无论是作为日常小食还是招待朋友，都是绝佳之选。炒好的辣条丝丝金黄，散发着浓郁的香辣气息，让人忍不住想要大快朵颐。赶快出锅，享受这份美味吧！