最简单的牛肉做法 如何做牛肉
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牛里脊肉,质地鲜嫩,烹饪前需精心处理。先将牛里脊肉在清水下仔细冲洗干净,而后将其切成薄片,轻轻放置在汤碗中。为了提升口感和风味,接下来需要调入适量的清水、盐、料酒、黑胡椒粉等调料。蛋清和老抽更是不可或缺,它们不仅能让牛肉更加鲜美多汁,还能增添色泽。最后加入生粉抓匀,使牛肉更加细腻滑嫩。再淋上少许菜油,腌制20分钟,让调料充分渗透至牛肉之中。
与此准备好配菜。洋葱和青椒,洗净后切成细丝。洋葱的甘甜与青椒的爽脆,将为这道菜肴增添别样的口感。
热锅下菜油,倒入洋葱丝和青椒丝。撒入适量的盐、醋和白糖,大火翻炒两分钟,让蔬菜的口感更加脆嫩爽口,色泽鲜亮。炒制完成后盛出备用,等待与牛肉的完美结合。
再次起锅,倒入适量的菜油,油要比平时炒菜时稍多一些。油热后,撒入花椒粒和蒜末,小火慢慢炸香,让花椒和蒜的香味充分释放。这时,倒入腌好的牛肉片,用筷子迅速划开,大火爆炒。炒到牛肉发白,肉质鲜嫩多汁。最后将炒好的洋葱和青椒倒入,翻炒均匀,让牛肉与蔬菜的味道相互融合,一道美味的菜肴便大功告成。盛出装盘,那鲜美的气息和诱人的色泽定能让味蕾为之舞蹈。
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