夏天必备素菜巨下饭的西红柿鸡蛋炒白玉菇 西红柿鸡蛋炒白玉菇做法

这是一道色香味俱佳的家常菜——西红柿鸡蛋炒白玉菇。让我们一同探寻它的制作过程和美味之源。

准备好食材：新鲜的西红柿两个，将其切成诱人的菱形块；鸡蛋两个，打散备用；再取泡发的黑木耳和白玉菇各100克，经过清洗和处理后切成适当大小的段。还需要香葱两根切段，大蒜两瓣剁碎。调料方面，准备生抽、蚝油、盐和白糖各少许。

接着，开始处理食材。将锅置于火上，加入适量清水煮沸，然后投入白玉菇和黑木耳焯熟，捞出后沥干水分。这样处理过的白玉菇和黑木耳更加清爽，口感更佳。

然后，热锅凉油，倒入鸡蛋液，煎香后盛出备用。再次起锅，放入少许油，当油温五成热时，加入蒜末和葱白爆香，为这道菜增添了浓郁的香气。

随后，加入切好的西红柿翻炒，炒出鲜美的汁水。这时，将焯熟的白玉菇和黑木耳回锅，与西红柿一起翻炒均匀。

接着是调味的关键环节。加入一勺生抽、一小勺蚝油，以及少许盐和白糖，用铲子轻轻翻炒，让调料均匀包裹在每一道食材上。

将之前煎好的鸡蛋加入，翻炒均匀。整个炒制过程中，火势要控制得当，以保证食材熟透且不失其形。

最后一步，撒上切好的葱段，翻炒均匀后即可出锅。一道美味又营养丰富的西红柿鸡蛋炒白玉菇就制作完成了。看着就让人垂涎欲滴，不禁让人期待品尝它的美味。