锅塌里脊的做法 锅塌里脊的制作过程

猪里脊的美味制作

食材清单：猪里脊300克，新鲜鸡蛋3枚，细切的葱姜末5克，料酒15克，盐5克，味精5克，适量面粉，香油80克以及少许小葱沫。

制作步骤开始：

将猪里脊洗净，去除筋膜，切成约10厘米长、7厘米宽的大片。随后，用刀在肉片表面剞上精致的十字刀口，将肉片置于瓷盆内。加入姜葱末、料酒、芝麻油10克、盐和味精，充分拌匀，腌制5分钟。

然后，打入鸡蛋液，再次拌匀，让肉片充分吸收鸡蛋的鲜香。

炒锅烧热，倒入少许芝麻油，将腌好的里脊片整齐排列在锅内。这时，转小火，煎塌一分钟，再翻身煎一分钟，直至两面金黄，倒入漏勺中控油。

接下来，炒锅再次烧热，放入香油，待油温五成热时，投入葱姜，炒出浓郁的香味。然后，倒入鸡蛋液、味精、盐、料酒，制成香滑的蛋液。这时，将之前煎好的里脊放入，煨煮2分钟，让肉片的每一丝每一缕都充分吸收蛋香和调料的味道。

撒上新鲜的小葱沫，那一刹那，香气四溢，令人垂涎欲滴。这道美味的猪里脊就这样制作完成，无论是作为家宴的主菜还是招待朋友的佳肴，都必将受到大家的一致好评。

这道菜的每一个步骤都充满了细致入微的关怀和对美食的热爱，从选材到烹饪，都显得格外的讲究。当你品尝到这道菜的那一刻，所有的等待和付出都将变得值得。