阿胶糕的制作方法 阿胶糕的做法

制作阿胶糕的详细步骤

将阿胶捣碎，留下一小碗黄酒，用保鲜膜封好阿胶并倒入黄酒中浸泡。这是关键的一步，让黄酒充分渗透阿胶，待阿胶软化，大约需要两天时间。

之后，开启中火，在锅中倒入少许油，随之倒入已泡好的黄酒与阿胶。大火煮沸后，转为小火，并用勺子不断搅拌，这个过程大约需要30分钟。一定要确保搅拌时从锅底往上翻，避免糊锅。随着搅拌的持续，加入冰糖，继续搅拌直到阿胶变得浓稠并呈现出倒三角的形状。

紧接着，将核桃、红枣和桂圆加入锅中，继续搅拌五六分钟。此时一定要注意，需贴着锅底搅拌，以防糊锅。随后，加入黑芝麻和枸杞，搅拌均匀。你会发现随着搅拌的进行，阿胶会逐渐拉出丝来。这时，你可以双手各持一勺子一同搅拌，更便于拉出细丝。

完成上述步骤后，关火再拌一分钟，然后在容器内部涂抹一层油，将已熬好的阿胶倒入模具中并压实。将其放入冰箱等待冷藏3到4小时。取出后切片，晶莹剔透的阿胶糕就制作完成了。

每一口阿胶糕都蕴含着丰富的营养和深厚的匠心，是滋补养生的佳品。在制作过程中，每一个细节都关乎最终的味道与质地。从捣碎阿胶到最后的冷藏切片，每一步都需精心操作，以确保阿胶糕的口感醇厚、滋补效果卓越。享受制作阿胶糕的过程，也品味这一传统滋补品的独特魅力。