黄豆炖排骨的做法 怎么做黄豆炖排骨

烹饪一道美味的黄豆炖猪大排，所需的食材简单而新鲜。我们需要准备猪大排500克，饱满的黄豆一把，辅以葱一棵、姜一块来提味。我们还需要料酒一大勺、生抽两大勺、排骨酱两大勺和一小勺白糖来增添口感。这些食材一起，将为我们带来一道丰盛的美食。

开始烹饪前，先将排骨切块，并用水泡一夜，这样可以让排骨更加鲜嫩。接着，将排骨飞水，去除血沫，这是让炖品口感更加纯净的重要步骤。热锅加油后，放入葱姜蒜末炒香。这时，加入处理过的排骨，如果排骨本身较肥，就要注意控制油的添加量。

随后，加入料酒、生抽、排骨酱和糖，翻炒至排骨变色。这一过程也是让排骨充分吸收调料的香味，呈现更好的口感的关键。然后，加入泡好的黄豆，水量要没过排骨。之后，转至中小火慢煮40-50分钟，让黄豆炖至酥软。

在炖煮的过程中，你可以闻到厨房里弥漫的香气，那是一种混合了肉香、豆香和调料的独特气息。随着时间的推进，这种香气会越来越浓郁，让人忍不住想要尝一口。当黄豆炖至酥软时，就可以大火收水，将汤汁收至浓郁。

这道黄豆炖猪大排，色泽鲜亮，口感丰富。咬一口排骨，肉质鲜嫩多汁，搭配黄豆的绵软口感，让人回味无穷。而调料的巧妙搭配更是提升了整道菜的口感，让人欲罢不能。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道极佳的选择。