炸山药的做法 炸山药怎么做

食材的协奏曲：一道精致的山药佳肴

主材料：山药300克，质地坚韧，富含营养。

辅助材料：胡萝卜100克，色泽鲜亮；芹菜20克，清新的气息扑鼻而来；大葱10克，增添风味。

调料：小麦面粉40克，为菜肴增色；甘薯粉20克，使口感更加细腻；盐适量，为菜品注入咸鲜之味；苏打粉3克，助力食材发酵；白砂糖10克，增添一丝甜蜜；香油10克，增添香气；五香粉、胡椒粉各2克，为菜品注入独特风味；醋5克，增添清爽口感；植物油70克，炸制金黄的关键。

制作流程：

1. 山药去皮，洗净后切丝。将其浸泡在醋水中5分钟，捞出后沥干水分，保持山药的爽脆。

2. 胡萝卜同样去皮洗净，切成细丝，准备入锅翻炒或拌料。

3. 大葱去皮洗净，切丝；芹菜摘下叶片，洗净后切末。

4. 将山药丝和芹菜末放入碗中，加入适量的面粉和地瓜粉。随后加入所有调料：盐、小苏打粉、白糖、香油、五香粉、胡椒粉等，搅拌均匀成糊状。

5. 锅中倒入植物油，待油温适中时，放入山药面糊进行炸制。当炸至金黄色时即可捞出，沥干油分，盛入盘中。

6. 加入预先准备好的胡萝卜丝，轻轻拌匀，最后撒上葱丝。

一道色香味俱佳的山药佳肴便大功告成。观其色泽金黄诱人，闻其香气四溢，令人垂涎欲滴。品尝一口，更是让人陶醉在这道菜的独特口感和味道之中。