荷叶米粉鸡 荷叶米粉鸡的做法

秘制荷叶童子鸡

主料：童子鸡（约750克），糯米粉（百克），鲜荷叶（一片约50克）。调料及辅料：酱油、甜面酱、黄酒、白砂糖、精盐、大葱、姜以及香油。

将鲜荷叶洗净，泡透，然后剪成十二片约二十厘米见方的叶片，备用。葱和姜都洗净，切成细丝。童子鸡去骨后洗净，切成十二块大小均匀的鸡肉。

接着，将这十二块鸡肉加入葱丝、姜丝、酱油、甜面酱、白糖、黄酒和精盐，腌制十分钟。然后，加入糯米粉、清汤和香油，搅拌均匀。

取一片荷叶铺在案板上，放上腌制好的鸡肉和米粉，包起来。包的时候，先把荷叶的一个角折进去，然后将荷叶和肉一起卷。卷到将两边的角叠进去，再把剩下的一个角叠起来夹在中间，鸡肉的头露在外面。按照这个方法，把所有的鸡肉都包好。

这些包好的荷叶鸡，入笼置旺火上蒸。蒸的时间需要一点耐心，要蒸一个半小时至鸡肉熟烂。蒸好后，取出摆在盘内，这样一道色香味俱佳的秘制荷叶童子鸡就完成了。

看着这道菜的色彩，就已经让人垂涎三尺了。鲜绿的荷叶包裹着嫩黄的鸡肉，如同翡翠托金元宝。那股淡淡的荷叶香气扑鼻而来，让人食欲大增。而当你咬下一口鸡肉，鲜嫩多汁，糯米的香味与鸡肉的鲜美完美结合，让人回味无穷。这是一道色香味俱佳的佳肴，也是一道充满生活情趣的菜品。