全鸡腿怎么做好吃 家常红烧鸡腿的做法

家常炖鸡腿

食材清单：鸡腿、姜、料酒、白胡椒、糖、大葱、盐适量，酱油少许。

烹饪步骤：

一、前期准备

将鸡腿洗净，用利刀在鸡腿上划几刀，以便入味。然后放入凉水锅中，大火煮沸后转中火煮约六分熟，期间加入姜片，用以去肉腥味。煮熟后捞出备用。

二、炒制过程

取一干净锅，加入适量食用油，油热后，放入切好的大葱段，小火慢炒，炒出香味。接着放入之前煮好的鸡腿，中火翻炒，直至鸡腿表面变成金黄色。沿着锅边倒入料酒，再倒入适量的清水。

三、调味炖煮

待锅中水烧开后，加入白胡椒和糖，用铲子翻炒均匀。然后调小火炖煮，让鸡腿充分吸收调料的味道。期间可以适量加入少许酱油，为菜品增色。

四、收汁出锅

约20分钟后，锅中汤汁开始变少，此时应转中火收汁。在出锅前，根据口味加入适量盐，翻炒均匀。撒上切好的香葱，一道色香味俱佳的炖鸡腿就出锅了！

小贴士：

1. 鸡腿划刀可以更好地入味，但不要切太深，以免影响口感。

2. 炖煮时，火候的转换是关键。先中火煮沸，再小火慢炖，最后收汁时要再次转为中火。

3. 料酒和糖的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜的多加糖，喜欢酒香的多加料酒。

这就是家常炖鸡腿的做法，简单易学，味道美味，是家庭聚餐的不错选择。