快餐的烧茄子怎么做 烧茄子的做法

烹饪一道美味烧茄子

食材清单：茄子一个，番茄一个，葱一根，蒜两瓣，姜一块，鸡蛋一个，粉芡、盐、味精、花生油、料酒、酱油、胡椒粉及白糖适量。

开始烹饪之旅：

将茄子切成滚刀块，让每一片都均匀裹满茄肉的鲜美。蕃茄切块，葱切丝，姜切丝。蒜瓣用刀轻轻拍一下，使其裂开，释放出更多的蒜香味，行业术语称之为“烂蒜”。

锅置于火上，倒入适量的花生油，待油热至八分熟时，将茄子挂糊（用半个鸡蛋与适量的粉芡调成糊）放入锅中。炸至茄子块变成诱人的金黄色，犹如漂浮在油中的小船。

将油倒出，只留下少许油在锅中。然后，放入葱姜丝和“烂蒜”，炒出香味。紧接着，加入炸好的茄子，依次放入盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉和少许白糖，翻炒均匀。

接下来，加入半碗清水和切好的番茄块，用小火慢慢烧制。番茄的酸甜与茄子的绵软相互融合，直到烧透，香味四溢。

此刻，一道色香味俱佳的烧茄子就制作完成了。金黄的茄子、鲜红的番茄、配以浓郁的调料香味，让人垂涎欲滴。这是一道家常菜中的佳作，更是味蕾的盛宴。享受美食的也享受了烹饪的过程。