腌制白蟹方法 家常腌螃蟹做法分享

美味醉蟹的制作秘籍

主材料：新鲜白蟹（梭子蟹）。

辅助材料：必不可少的盐、白糖、清香的白酒以及醇厚的醋。这些都是腌制醉蟹的关键元素。

制作流程：

挑选新鲜、肉质饱满的母梭子蟹，每只蟹的红膏丰富为佳。这能为我们的醉蟹增添独特的风味。洗净它们，准备开始腌制。

接着，制作腌水。按照每斤凉开水加入四两盐的比例，加入姜片，再倒入两汤匙白酒。将梭子蟹完全浸入腌水中，确保水要没过蟹身。用盘子轻轻压住，确保蟹不会浮起，然后封好盖子，让蟹在腌水中安静腌制。

经过十五个小时的精心腌制，打开盖子，香气扑鼻。梭子蟹已经腌制成熟。取出蟹肉，打开蟹壳，将蟹肉剁成块状。拌入适量的黄酒和白糖，便可以品尝到这道美味的醉蟹了。

制作姜醋汁。将生姜细细研磨成姜末，然后浸入米醋中。当你品尝醉蟹时，可以夹起一块蟹肉，蘸上这浓郁的姜醋汁，让蟹肉的鲜美与姜醋的醇厚交织在一起，口感更加丰富。

这样制作的醉蟹，不仅保留了蟹肉本身的鲜美，而且腌制的工艺也赋予了它更多的风味。品尝时，仿佛能感受到海洋的味道，让人回味无穷。