蚂蚁上树的正宗做法 蚂蚁上树的简单正宗做法

粉丝烹饪指南：轻松打造美味肉酱粉丝

烹饪前准备：

先将粉丝用冷水浸泡，泡至柔软即可。切记提前泡提前沥干，避免烹饪时沾锅。准备工作完成后，将胡萝卜和青椒切成细末，姜葱也切成细末备用。

烹饪步骤：

一、炒制红油豆瓣酱：用小火慢慢炒制一汤匙红油豆瓣酱，注意火候，避免炒糊。炒到提起铲子时，油呈现红色即可。炒制过程中可以感受到浓郁的酱香弥漫开来，为菜品增添了丰富的味道。

二、炒肉末：将肉末放入锅中炒至分散发白，放入一茶匙糖，再放入切好的胡萝卜、姜和葱末，继续翻炒均匀。

三、兑水调味：兑入适量的水，刚好到肉末的边缘即可。这里需要兑入小半饭碗的水，然后放入泡好的粉丝。注意水量的控制，以免影响口感。

四、煮制收汁：煮一会儿，待水快干了，用铲子轻轻翻动，帮助收汁。这时放入切好的青椒，加入鸡精和香油，关火即可完成。在收汁的过程中，粉丝吸收了肉酱的鲜美，口感更加爽滑可口。

成品特点：

这道肉酱粉丝色泽红亮，酱香浓郁，口感丰富。粉丝细腻爽滑，搭配肉酱的鲜美，让人回味无穷。烹饪过程中需要注意火候和水量的控制，以免影响口感。尝试这款美味的肉酱粉丝，定能让你家的餐桌增添一道亮丽的风景。

小贴士：

1. 粉丝泡制时间不宜过长，以免过于软化影响口感。

2. 炒制红油豆瓣酱时一定要用小火，避免炒糊。

3. 兑水时要控制水量，刚好到肉末边缘即可。

4. 煮制过程中要注意翻动，避免粘锅或煮糊。