豆豉鸡爪 豆豉鸡爪如何做

制作秘制鸡爪的绝妙秘诀

所需食材：鸡爪500克，豆豉50克。还有黄酒、老抽、白糖、盐、鸡精、红辣椒、花椒、生姜、大葱以及蒜瓣等配料。

将鸡爪洗净，烧一锅开水。当水沸腾时，将鸡爪放入进行焯水处理，时间仅需一分钟。焯水后，立即将鸡爪浸入冷水中备用。

接着，准备配料。生姜切成细丝，蒜瓣拍碎，红辣椒切碎，大葱切成斜刀状，小香葱切成细末，全部备好待用。

然后，点燃锅灶，热锅后加入适量的花生油。油未热时，撒入花椒略炸，再投入切好的姜丝、蒜片、红辣椒，煸炒出浓郁的香味。紧接着，加入豆豉翻炒片刻。将鸡爪倒入锅中，淋上黄酒、老抽，撒入适量的盐和白糖，略炒几分钟后盛起。

接下来，将炒好的鸡爪放入蒸锅中，开启大火蒸煮。时间控制在20分钟至40分钟之间。喜欢嚼劲的朋友可以少蒸一会儿，喜欢口感软糯的朋友则多蒸一会儿。自己掌握时间吧！

蒸制完成后，加入少许鸡精拌匀即可。其实，即使不加鸡精，这道秘制鸡爪的味道也已经非常美妙了。

完成这一系列步骤后，一盘色香味俱佳的秘制鸡爪就制作完成了。你可以将其当作下酒菜，或是平时的零食，享受那独特的口感和味道。