鲶鱼炖茄子的家常做法 鲶鱼炖茄子怎么做

在翠绿的蔬菜园中，一颗颗茄子宛如紫玉般熠熠生辉。我们将它们精心去蒂，削去外皮，用手轻轻撕成条状，宛如艺术的创作。一旁的香菜，被切割成段，五花肉则切成薄片，等待着与茄子的相遇。

与此另一条主角——鲇鱼也在经历着精细的处理。它被整理得井井有条，放入滚沸的热水中略作烫煮，然后迅速浸入凉水中，使其肉质更加紧致。随后，我们用筷子细心地刮去表面的粘液，大个的鲇鱼被切成6-7厘米长的段，小个的则保持原状。

炒锅中，少量的油在热力的作用下微微泛起油花。我们将茄条放入锅中，用小火慢慢煸炒，直到它们变得柔软，然后盛入碗中待用。

接下来，我们在同一个锅中加入清汤，将鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝一同放入。锅中的汤汁开始沸腾，撇去浮沫后，加入盐和料酒，然后用小火慢慢地炖煮约20分钟。期间，我们将五花肉捡出，让汤底更加清爽。

我们在碗中加入了醋、味精和胡椒粉，滴入香油，撒上了新鲜的香菜。这一刻，一道美味的茄汁鲇鱼炖肉完成了。它色泽鲜亮，香气四溢，让人垂涎欲滴。茄子的柔软、鲇鱼的鲜嫩、香菜的清香以及五花肉的醇厚，共同构成了一道令人难以忘怀的佳肴。