家庭自制香肠的做法 家庭轻松自制香肠的做法

制作美味麻辣香肠的步骤指南

我们将新鲜的猪后腿肉切成大小适中的块状或条状，为接下来的腌制过程做好准备。这些肉块将承载着我们的味觉期待，走向美味的旅程。

接着，将这些切好的肉块放入一个大锅里，随后倒入一包麻辣香肠调料。瞬间，锅中的肉块被丰富的香料覆盖，散发出诱人的香气。这就是制作麻辣香肠的初始香味，让人垂涎欲滴。

然后，倒入45克白酒，白酒的醇香与麻辣调料相融合，让香肠的味道更加醇厚。此刻，你需要用手将调料与肉块充分抓拌均匀，确保每一块肉都能吸收到香料的精华。抓拌均匀后，盖上锅盖让肉腌制1小时，让香味深入每一块肉中。

接下来，我们要处理肠衣。先将盐渍肠衣用水洗净盐分，再用温水侵泡30分钟，使其柔软并去除多余的盐分。

准备好绞肉机，取下刀片、圆磨片，套上灌肠漏斗，并旋紧固定好。这一步非常关键，将影响香肠的制作效果。

沥去水分的肠衣套到漏斗上，将肠衣的顶端用棉线扎紧，确保灌肠的过程不会泄露。

将腌制好的肉放入绞肉机的进料口。摇动手柄，让肉通过漏斗均匀灌入肠衣中。这个过程需要耐心和细心，确保每一根香肠都充实且均匀。

灌好的香肠要进行分段，用棉线捆扎好。为了释放内部压力，可以在香肠表面用针轻轻刺几下。将灌好的香肠挂于阴凉通风处晾干，让其在空气中自然风干，等待美味的呈现。

制作麻辣香肠的过程虽然繁琐，但每一步都是对美味的追求和期待。当你品尝到自己亲手制作的香肠时，那种满足感是无法言喻的。